Odpowiedzi:
To po prostu karmelizowany cukier, który pokrywa naczynie przed wlaniem kremu do pieczenia. Gdy flan jest schłodzony, wilgoć z kremu upłynnia karmelizowany cukier i powoduje powstanie sosu.
Jeśli chcesz zrobić to do innych deserów i nie robisz flan, po prostu karmelizuj cukier, a następnie dodaj do niego wodę. Zachowaj ostrożność, ponieważ para może łatwo cię spalić, jeśli nad nią stoisz. Cukier zostanie pochwycony, a następnie, gdy będzie dalej gotował, krystalizowany karmelizowany cukier upłynni się. Następnie otrzymasz karmelizowany syrop cukrowy.
Mam pełny przepis na flan tutaj: http://www.herbivoracious.com/2009/09/burnt-sugar-flan-recipe.html . Na zdjęciu widać mnóstwo sosu. Dostosuj ciemność, gotując ją dłużej lub krócej; Wolę to po prostu spalone.