Czy są zastosowania kulinarne dla marchewkowych blatów / zieleni?

Członkowie rodziny, którzy nauczyli mnie gotować, zawsze wrzucali marchewki na stos kompostowy lub śmieci (a mój zwykły sklep spożywczy niesie marchewki bez blatów), więc nigdy wcześniej nie myślałem o gotowaniu z nimi. Dziś jednak kupiłem marchewki ze świeżymi, zielonymi blatami i wstyd je marnować. Czy mogę bezpiecznie z nimi gotować, a jeśli tak, to w jaki sposób?

Nigdy ich nie miałem, ale rzeczywiście są jadalne. Ze względu na dużą zawartość potasu w nich mogą być gorzkie. Świat Marchew Muzeum (lol) ma nawet całą stronę dla zieleni marchwi , w tym kilka receptur.

Fragment:

Są jadalne i są bardzo odżywcze, bogate w białko, minerały i witaminy. Szczyty marchwi są wypełnione potasem, który może powodować, że będą gorzkie, więc ich użycie w jedzeniu jest ograniczone, ale poniżej znajdują się pomysły i przepisy. Wierzchołki są antyseptyczne i mogą być wyciskane z soków i używane jako płyn do płukania jamy ustnej.

Jest jednak jadalny, więc możesz wymieszać z sałatką. Możesz go również użyć do dekoracji. Połącz zdrowy rozsądek i umiejętności twórcze i wymyśl coś! To sprawia, że ​​gotowanie jest zabawne. To forma sztuki. Marchew ma wysoką zawartość witaminy K, której brakuje samej marchewki.

Marchewkowe szczyty są znakomitym źródłem chlorofilu, zielonego pigmentu, który, jak wykazały badania, zwalcza wzrost guzów. Chlorofil ma właściwości oczyszczające, które oczyszczają krew, węzły chłonne i nadnercza. Naukowcy nie byli w stanie zsyntetyzować chlorofilu w laboratorium, ale pokarmy dla roślin zielonych zawierają wystarczającą ilość, aby chronić ludzkie ciało.

Lubię odpowiedź hobodave'a, ale postawię moje 0,02 dolara na negatywną odpowiedź: mam tendencję do wrzucania resztek po gotowaniu do garnka. Skórki cebuli, skórki czosnku, wszystko, co inaczej wyrzuciłbym. Jest na stanie, prawda? Istnieje zapas i farsz, aby wykorzystać resztki.

Ale nie rób tego z blatami z marchewki, sprawi to, że Twój bulion będzie smakował dziwnie. Musiałem zrobić sos na Święto Dziękczynienia w bulionie sklepowym w tym roku. Blech.

Marchewka jest doskonałym substytutem pietruszki o płaskich liściach w wielu potrawach, szczególnie tych, które będą gotowane, ponieważ marchewki lepiej radzą sobie z ciepłem niż pietruszka. Używam ich w burakach buraczanych wraz z samą marchewką, ze wspaniałymi wynikami. Możesz również wrzucić je do wytrawnej bułki tartej, aby uzyskać świetne polewa do zapiekanek itp.

Użyłem ich do stworzenia rodzaju pesto. Najpierw je zbledniesz, zszokujesz, wyciśniesz wodę, a następnie postąpisz podobnie jak z bazylią. Pyszne na marchewki, które same zostały zblanszowane i zszokowane.

Próbowaliśmy pokrojonych w kostkę marchewkowych blatów w niektórych pasztecikach z łososia, jako substytut pietruszki, i było w porządku. Smażymy je wraz z cebulą przed dodaniem do mieszanki.

Właśnie użyłem ich w zupie z makaronem z kurczaka - niektóre gotowane, niektóre w ostatniej chwili - i było pyszne! O wiele lepsze niż wydawanie pieniędzy na świeżą pietruszkę, która zwykle psuje się w mojej lodówce, zanim będę mogła z niej korzystać.

Uwielbiam smażyć na sucho z dodatkiem marchewki i kokosa. Smakuje podobnie do smażyć jarmuż. Jest to jedna rzecz, za którą tęsknię w moim ojczystym kraju, ponieważ tutaj nie kupujemy marchewki, kiedy kupujemy marchewkę.