Mam z tyłu szafki orzechy włoskie, które prawdopodobnie mają 5 lat. Opakowanie mówi najlepiej, jeśli zostanie użyte do 2010 roku. Próbowałem ich i smakują w porządku, może trochę cierpko, ale nie mam nic przeciwko. Zastanawiałem się, czy orzechy włoskie i inne orzechy rzeczywiście się psują, biorąc pod uwagę, że są suche.
Odpowiedzi:
Tak, orzechy są bardzo tłuste i ostatecznie zjełczały - w takim przypadku smakują bardzo słabo. Mogą również wyschnąć lub w rzadszych przypadkach (zwłaszcza jeśli są przechowywane nieprawidłowo) zostać zainfekowane owadami lub pleśnią.
Zasadniczo powinny być dobre przez sześć miesięcy do roku w najlepszym smaku, w zależności od odmiany (w skorupce).
Pięć lat to trochę za długo. Nie jestem pewien, czy chciałbym jeść tak stare orzechy.
Oprócz oczywistych wad, takich jak zjełczały smak lub pogorszenie tekstury, zarówno orzechy, jak i orzeszki ziemne należą do kategorii żywności szczególnie podatnej na pleśnie wytwarzające aflatoksyny , które mogą powodować niewydolność wątroby lub uszkodzenie wątroby w wystarczających ilościach.
Kiedy importowałem produkt z Azji, który zawierał orzeszki ziemne, było to jedna z rzeczy, które uważano za znaczne ryzyko, ponieważ jest to dość powszechny powód, aby rozpocząć wycofanie, jeśli testy wykażą obecność aflatoksyny w wystarczających ilościach, aby uzasadnić zaniepokojenie. Z pewnością formy te są bardziej podatne na rozwój po dłuższym przechowywaniu, ponieważ wzrost pleśni jest bardziej prawdopodobny w miarę upływu czasu.