Jak ważne jest izolowanie żywności w lodówce?

Czasami wydaje mi się, że lodówka jest zbyt „otwarta”, aby pleśń, bakterie, zgnilizna itp. Mogły się łatwo rozprzestrzeniać. Poza tym mięsa i warzyw tak naprawdę nie da się dobrze rozdzielić. Czy mam rację, myśląc o tym?

Czy warto walczyć z tym problemem, na przykład stosując hermetyczne torby?

Aby utrzymać temperaturę lodówki, wymagany jest ruch powietrza w lodówce. Chociaż prawdą jest, że więcej masy utrzymuje bardziej równomierną temperaturę niż mniejszą masę, nadal musisz zachować wystarczająco dużo miejsca, aby powietrze mogło krążyć. To cyrkulujące powietrze nie zanieczyści innej żywności, chociaż jest kilka rzeczy, które powinieneś zrobić, aby zachować bezpieczeństwo żywności w lodówce.

• Umieść jedzenie we właściwym miejscu Prawidłowa kolejność przechowywania w lodówce to (od dołu do góry) niegotowany drób -> niegotowane mięso -> w pełni ugotowane posiłki -> surowe, umyte warzywa. Ta kolejność zapobiega przedostawaniu się kapiącej bakterii do potrawy przed jej ugotowaniem. (Należy pamiętać, że może być konieczna zmiana posiłków i warzyw, w zależności od potrzeb związanych z przechowywaniem. Korzystam z tego zamówienia, ponieważ przechowuję wszystkie ugotowane produkty w zamkniętym Tupperware, ale zalecana kolejność powoduje ich zmianę)
• Upewnij się, że lodówka jest wystarczająco zimna. Zakres temperatur wynosi od 34 do 41 stopni F, a chcesz, aby znajdowała się w dolnej części skali.
• Utrzymuj lodówkę w czystości Powinieneś czyścić lodówkę, w tym gumowe uszczelki wokół drzwi, przynajmniej raz w miesiącu i częściej, jeśli zaczniesz zauważać jakiekolwiek nagromadzenie. Użyj łagodnego detergentu (np. Mydła do naczyń) i ciepłej wody (możesz również użyć wybielacza, jeśli jest zabrudzony lub czyścisz rozlany płyn), upewniając się, że wytarłeś boki, plecy i spód wszystkich półek.

Jeśli wykonasz te trzy kroki, będziesz mieć prawie zerową szansę na rozprzestrzenienie się bakterii w lodówce, a największym czynnikiem ryzyka będą twoje ręce. Jeśli nie masz wystarczającej liczby półek, aby utrzymać każdy rodzaj żywności osobno, możesz mieszać gotowane jedzenie i warzywa i niegotowany drób z niegotowanymi mięsami, ale nigdy nie powinieneś przechowywać gotowanej żywności i niegotowanych potraw na tej samej półce.

O ile nie są aerozolowane (np. Przez kichanie) lub specjalnie zaprojektowane do tego (jak zarodniki pleśni), zanieczyszczenia żywności bardzo rzadko przenoszą się w powietrzu. Całe twoje jedzenie zawiera bakterie, więc celem lodówki nie jest utrzymanie sterylności, ale znaczne spowolnienie wzrostu tych organizmów.

Jak wspomniano powyżej, największą rzeczą, jaką możesz zrobić, to utrzymać lodówkę w czystości i odłożyć rzeczy w taki sposób, aby takie rzeczy, jak soki mięsne (gdzie mięso musi być ugotowane, aby było bezpieczne) nie kapały na rzeczy takie jak sałatki, które mogą być spożywane na surowo.

Plastikowe torby świetnie nadają się do niektórych rzeczy (na przykład zawierających ociekający pojemnik z mięsem), ale zatrzymują wilgoć wokół owoców i warzyw, prowadząc do wcześniejszego więdnięcia i zepsucia. Lepsze niż plastikowe torby byłyby proste wanny (tupperware, cieszę się, wszystko). Włóż różne rodzaje składników do ich własnych pojemników (myj je regularnie), trzymaj owoce i warzywa na wolnym powietrzu w tych pojemnikach, ale zachowaj opakowanie mięsa i sera. Powinno to zawierać wszelkie wycieki, które mogą się zdarzyć.

Jeśli chodzi o powietrze, o ile nie pojawi się coś, co aktywnie rośnie, duża pleśń, która zostaje zakłócona, niewiele powietrza może przenosić, co mogłoby zanieczyścić twoje jedzenie. Może pachnieć, a zapach ten może przenikać niektóre pokarmy, ale nie spowoduje zanieczyszczenia.