Jakie zioła najlepiej „suszą”?

8

Niektóre świeże zioła wydają się zachowywać swój smak lepiej niż inne po wysuszeniu; na przykład suszona natka pietruszki ma bardzo niewielki smak, ale wysuszony estragon smakuje rozsądnie zbliżony do świeżego estragonu.

Jakie inne zioła można skutecznie suszyć, nie tracąc zbyt dużo smaku?

herbs food-preservation drying

— AttilaNYC
źródło

Co rozumiesz przez „najlepszy”?

— Wyskakuje

1

Wyobrażam sobie, że ma na myśli, że zachowują swój smak.

— ceejayoz,

Dziękuję CeeJayoz: Mam na myśli zachować ich smak (esencję) !!

— AttilaNYC,

7

Estragon, bazylia, oregano, tymianek, cząber i szałwia to te, które najbardziej lubię w ich wysuszonej formie. Zasadniczo im bardziej żywiczne i silnie pachnące są świeże, tym lepiej będą suche.

Rozmaryn zachowa swój smak na sucho, ale chyba, że zamierzasz zmielić suchy produkt, to jak jedzenie igieł sosnowych. Zamiast tego wolę świeży rozmaryn.

— Darin Sehnert
źródło

Z mojego doświadczenia wynika, że bazylia jest jedną z najgorszych. Wolę trzymać go w zamrażarce lub gotować jako pesto.

— mouviciel

Mielenie rozmarynu nie jest takie duże, po prostu wlewam trochę do dłoni jednej dłoni, a następnie pocieram drugą ręką.

— Benjol

2

Trawa cytrynowa to zioło o niesamowitych plonach, które rośnie w obfitości i nie zajmuje dużo miejsca podczas suszenia. Zasadniczo posiekaj kolbę, zawiń liną i zawieś do góry nogami w piwnicy (o ile jest tam sucho). Jego suszone zastosowania są głównie na buliony, chyba że je zmielisz.

— MFG
źródło

1

Odniosłem sukces w suszeniu Szałwii, wieszając go, zbierając z łodygi, zawieszając do góry nogami przez około miesiąc w ciepłym, suchym miejscu, a następnie zbierając liście i wkładając słoik.

Wydawało się, że dobrze wysycha (bez pleśni) i zachowuje dużo smaku, gdy jest stosowany.

— Jeremy French
źródło

0

Wolę używać suszonego oregano i liści laurowych, prawie wszystko inne jest ładniejsze świeże.

— vwiggins
źródło