Jakie jest dobre zastosowanie do dużej ilości świeżej kolendry? [Zamknięte]

Mam kilka przepisów, które lubię przygotowywać, które wymagają świeżej kolendry, ale kiedy kupuję je w sklepie, zwykle są w dużych pęczkach i mam jeszcze tonę. Jaki jest pożytek z resztek?

Przekonałem się, że całkiem dobrze się zamraża - po prostu go myję, grubo kroję, a następnie zamrażam w małej plastikowej torbie.

Użyj go, aby pesto było super łatwe, a pesto możesz użyć, gdy tylko potrzebujesz smaku kolendry w naczyniu. Potrzebujesz tylko robota kuchennego, a nawet miksera, umieść zioła w środku i miksuj powoli wlewając olej do mieszanki. Zwykle robię dwie garści ziół na filiżankę i połowę oleju, ale być może będziesz musiał grać z tym współczynnikiem, aby uzyskać mieszankę, która smakuje ci dobrze. Staram się również używać oliwy rzepakowej zamiast oliwki, ponieważ nie zawsze chcę dodawać te oliwkowe smaki do każdego meksykańskiego dania, które gotuję. Pesto również marznie, więc świetnie jest odpocząć zimą.

Cokolwiek tajskiego. Jest szczególnie zabawne tajskie zielone curry, które przyrządzasz ze świeżej kolendry (choć śmiem, że nazywamy to tutaj kolendrą), dużo czosnku, trochę zielonej gorącej papryki i około 6 różnych przypraw. Nie mam przepisu pod ręką, ale Google jest twoim przyjacielem. Jeśli to robisz, dodaj miąższ świeżego mango, to niesamowite.

Cokolwiek na Bliskim Wschodzie. Sałatka z taboule sprawi, że zużyjesz liście kolendry, ale także mięty i pietruszki.

Ryż limonkowy z kolendry! Jem go na burrito lub sam. Połączę cię z przepisem, ale nie robiłem tego od dłuższego czasu i nie pamiętam, jak to robię. Jest to w zasadzie:

• Ryż
• Kolendra
• Sok limonkowy
• Sól

Kolendra jest również interesująca w sałatkach (jak wszystko zielone).

Sos Chimichurri: dobry na kurczaka, wieprzowinę, krewetki, wołowinę. Zwykle około 3 filiżanek luźno upakowanych liści, połączenie kolendry, pietruszki i bazylii. Dodaj czosnek, 1/4 szklanki octu z czerwonego wina, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, soli i pieprzu do smaku. Umieść wszystko w robocie kuchennym.

Kolendra świetnie sprawdza się również w domowej roboty hummusie! Użyj soku z limonki zamiast cytryny, dodaj pieprz cayenne, jeśli chcesz ostry.

Co powiesz na ostry sos? Jeśli chodzi o indyjskie jedzenie w Stanach Zjednoczonych, jednym z dwóch popularnych chutneys jest zielony klin pełen kolendry (drugim jest tamaryndowiec). Zrobiłem to tylko raz i nie pamiętam przepisu, ale google szukanie zielonego chutney, chutney z kolendry lub chutney z hari przynosi całkiem sporo hitów.

Recaito.

Jest to rodzaj sosu / sosu pochodzenia latynoskiego, który (mniej więcej) jest pastą zrobioną z cebuli, papryki, oleju, soli i dużej ilości kolendry. Zrobiłem to z odrobiną limonki. Używa się go raczej jako składnika (np. Do robienia zielonego ryżu) niż jako przyprawy, ale mogę ręczyć, że jest miły, podawany na czymś takim, jak ładna, grillowana pierś z kurczaka.

Salsa

Kolendra jest świetnym składnikiem zarówno czerwonej, jak i zielonej salsy. Podczas gdy sezon konserwowy dobiegł końca na większości półkuli północnej, możesz znaleźć jakościowe wersje pozostałych składników świeżej lub gotowanej salsy.

Guacamole.

Rozumiem twoją frustrację. Lubię to świeże, ale nie używam kolendry w wystarczająco dużych ilościach, aby przejść przez najmniejszą ilość, w jakiej są sprzedawane w lokalnym sklepie spożywczym, zanim zgnije. Więc kupiłem słoik suszonej kolendry na czasami, kiedy chcę.

Możesz spróbować umieścić czystą, suchą kolendrę w zamkniętym pojemniku z olejem i odstawić na kilka tygodni przed odcedzeniem. Nie jestem pewien co do okresu przydatności do spożycia, ale jest to świetny sposób na uchwycenie smaku zioła / przyprawy do późniejszego użycia.

Jest świetnym dodatkiem do sałatki kuskus.

Właśnie zrobiłem sałatkę z makaronem i zostawiłem trochę kolendry, do której dodałem i moja rodzina to uwielbiała !!

Umm ... co nie nadaje się do świeżej kolendry? Wszystko, co meksykańskie, azjatyckie lub zupy może być dobrym początkiem. Moja żona zawsze używa go w „taco cassarole”, smażeniu na ruszcie i w zupie z czarnej fasoli, na przykład.

Ale po prostu spróbuj. Dopóki danie nie jest zbyt słodkie, trudno nie pomylić się z kolendrą.