Czy można gotować mleko (robienie owsa ze stali)

Próbuję zrobić proste płatki owsiane (cięte ze stali), a na opakowaniu wskazówki mówią, aby zagotować mleko, dodać owies, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Ale mleko zaczyna nabierać filmu na wierzchu i staje się konsystencją przypominającą ser, która nie wygląda zbyt apetycznie w moich płatkach owsianych. Do tej pory zawsze gotowałem owies w wodzie i dodawałem zimne mleko. Czy to jest pożądane?

Powinienem dodać, że mleko jest w rzeczywistości trochę stare i po upływie daty ważności nadal pachnie dobrze i nie rozpadło się jeszcze. To także mój pierwszy raz, kiedy robię owies ze stali ciętej, ale wątpię, żeby to miało znaczenie.

milk

— starmandeluxe
źródło

Kiedy mówisz jak ser ... czy to w rzeczywistości ser? A może to tylko skrobia w owsie zagęszczająca mleko, zgodnie z przeznaczeniem?

— Cascabel

Film jest dość gruby i powiedziałbym, że konsystencja roztopionego sera nie wydaje się dobrze mieszać z owsem. Mogłem go podnieść łyżką. Chciałbym wiedzieć trochę więcej o chemii, by powiedzieć, jakie jest zachowanie, na pewno może to być owies.

— starmandeluxe

@starmandeluxe Grubość „topionego sera”, którą opisujesz, jest dokładnie tym, co ludzie chcą osiągnąć, tworząc płatki owsiane. Jeśli chcesz muesli (płynne mleko z owsa i inne rzeczy pływające w nim swobodnie), użyj niegotującego owsa i zimnego mleka.

— rumtscho

Nie jestem tego taki pewien. Miałem „dobre” płatki owsiane, a owies idealnie komponował się z mlekiem. W moim przypadku kiepska folia mleczna była całkowicie oddzielona od owsa, jak powiedziałem, że mogę ją podnieść łyżką oddzieloną od owsa. Nie najbardziej apetyczna konsystencja i smak. Wolałbym wymyślić, jak to obejść, niż polować na owies błyskawiczny. Na pewno spróbuję jeszcze raz.

— starmandeluxe

Odpowiedzi:

Tak, dobrze jest gotować mleko - a przynajmniej gotować. Mleko staje się naprawdę pieniące, gdy się gotuje, i ma tendencję do wrzenia, więc prawdopodobnie nie chcesz go gotować, ale raczej szybko wyłączaj ciepło, gdy wykazuje oznaki wrzenia, i pozwól mu się gotować. Czasami powstaje film na górze, ale nic, co nie może być po prostu zmieszane i rozpuszczone, i tak powinieneś i tak często mieszać owies, aby nie przyklejały się do dna.

— Cascabel
źródło

Dziękuję, zachowanie, które opisałeś, jest dokładnie tym, co się działo. Po ugotowaniu spienił się tak bardzo, że prawie przelewał się, a kiedy go wyłączyłem, zaczął robić film. W sumie nie smakowało to jak moja idealna mąka owsiana, więc prawdopodobnie następnym razem pójdę z metodą gotowania i dodawania zimnego mleka.

— starmandeluxe

@starmandeluxe Może warto jeszcze raz spróbować, mieszając nieco częściej podczas gotowania, iz pewną ostrożnością, aby uniknąć nadmiernego wrzenia, co mogło wpłynąć na smak. Ale jeśli po prostu nie lubisz za dużo mleka (wolisz je rozcieńczyć odrobiną wody), najpierw upewnij się, że gotujesz w wodzie.

— Cascabel

Każdego ranka robię wielką miskę płatków z mlekiem. Z brązowym cukrem, rodzynkami i / lub puree-bananami.

Nigdy nie miałem problemów z gotowaniem mleka. Zawsze piłem gotowane mleko od dzieciństwa. Nie sądzę, żeby gotowanie płatków w wodzie było pierwsze. To rozcieńczyłoby i nijakie mleczny smak gotowanych płatków. Chyba że tak jest.

Scharakteryzuj kuchenkę mikrofalową

Za każdym razem, gdy używam innej kuchenki mikrofalowej, „scharakteryzowanie” kuchenki mikrofalowej zajęłoby mi kilka dni. „Charakterystyka” jest techniczną praktyką statystyczną polegającą na obserwowaniu zachowania systemu w celu efektywnego wykorzystania tego systemu.

Charakterystyka zachowania mikrofalowego jest znacznie prostsza niż charakterystyka systemów przemysłowych.

W przypadku wytwarzania zbóż z mlekiem, charakteryzowanie czasu i poziomów mocy, które powodują zboże, ale zapobiegają jego rozlewaniu, jest bardzo satysfakcjonującym doświadczeniem.

Ponieważ nie używam przetworzonego owsa, muszę doprowadzić go do wrzenia, a następnie pozwolić miseczce zbóż usiąść na pół godziny, aby owies zmiękł i prawie się rozpuścił. Ponieważ zazwyczaj rano jest taki pośpiech, postanowiłem mikrofalować miskę płatków zbożowych w nocy, zanim pójdę spać, żeby rano ogrzać miskę płatków zbożowych. Ustawiam i uruchamiam kuchenkę mikrofalową i odchodzę robić inne rzeczy - za każdym razem idealnie.

Lub użyj wolnej kuchenki

Ale oczywiście możesz zainwestować w tanią, wolną kuchenkę i rozpocząć gotowanie w nocy. Myślę, że należy zastosować najwyższe ustawienie ogrzewania, aby bulgotanie zamieniło miksturę, aby zapobiec zbijaniu mleka.

Rano będziecie mieli ciepły garnek z płatkami, w którym owies rozpuści się w mleku. Włącz zasilanie na najniższy lub wyłączony. choć nadal możesz mieszać, aby wyrównać dystrybucję.

Następnie pokrój banany, wrzuć rodzynki lub liczi i pozwól im usiąść tam przez 10 minut. Następnie podawaj z pokrojonymi jabłkami lub sosem jabłkowym lub cynamonem lub z najwyższą jakością.

Powinieneś ponownie użyć garnka do zboża następnego ranka, bez potrzeby jego mycia - pod warunkiem, że nie wprowadzisz bakterii przez bezpośrednie jedzenie z garnka. Wystarczy myć gliniany garnek raz / dwa razy w tygodniu. Przy obecnym stanie planety musimy poważnie zmniejszyć zużycie wody i uniknąć obsesyjnego kompulsywnego mycia.

— Cynthia Avishegnath
źródło

Ogólnie rzecz biorąc, najwyższe ustawienie ogrzewania na wolnej kuchence przez noc, nawet przykryte, będzie się pienić, wygotowywać dużo płynu i dążyć do rozgotowania owsa. OP nie pytał jednak o to, jak zagotować mleko w kuchence mikrofalowej (lub wolnej kuchence), ani o to, co lubisz jeść płatki owsiane, jeśli gotowanie mleka spowodowało dziwną teksturę.

— Cascabel