Pokrywki słoików pękają kilka razy

Całe życie konserwowałem (54 lata), zacząłem, gdy byłem młody, pomagałem mamie i nigdy wcześniej na to nie wpadłem.

Nigdy wcześniej nie konserwowałem zwykłego bulionu wieprzowego, ale chciałem spróbować. Miałem 4 litry i włożyłem do szybkowaru o wadze 10 funtów na 25 minut. Książka wymagała 11 funtów za 20 minut.

Kiedy je wyjąłem, od razu zaczęły wyskakiwać ... ale kilka razy wyskakiwały. Do i z pieczęci. Teraz osiedlili się na zapieczętowanym „wyskoczyli”.

Czy ktokolwiek inny tak się kiedyś wydarzył, czy wie, o co chodziło i powinien być w porządku, czyż nie, dopóki są zapieczętowani?

Wydaje mi się, że pieczęć na pokrywach może być bardzo nieznacznie naruszona. Na przykład:

• pokrywki zaczynają się od dobrego uszczelnienia
• ciśnienie nie może uciec i zaczyna rosnąć jak zwykle
• niedoskonałość uszczelnienia wieka ustępuje ciśnieniu / ciepłu, wieko wyskakuje
• słoik / zawartość zaczyna się ochładzać, zwężać, znowu jak zwykle - to właśnie pieczętuje słoiki w normalnej procedurze
• Spłucz, spłucz, powtórz

Edytować

Pojawia się myśl: jest równie prawdopodobne, jeśli nie bardziej, że dzieje się coś przeciwnego do tego, co opisałem powyżej: tj. Stado ochładza się i kurczy, co powoduje podciśnienie słoika, zamykając go. Jednak w podobny sposób do powyższego niewielka niedoskonałość uszczelki utrzymuje się na pewnym poziomie nacisku, ale ustępuje poza tym progiem, umożliwiając wyrównanie ciśnienia (co powoduje podniesienie się szczytu).

Jeśli osiedli się w pozycji opuszczonej po całkowitym ostygnięciu, prawdopodobnie są w porządku (zauważ prawdopodobnie). To, co powoduje „pękanie” pokrywki po ochłodzeniu, jest zwykle spowodowane uszczelnieniem bakterii w puszce i / lub pogorszeniem, które może później. Bakterie zaczynają jeść żywność, wytwarzają gaz, który się rozszerza, a POP jest pokrywką, a twoje pyszne konserwy nie są już bezpieczne do spożycia. Więc jeśli pokrywy pozostaną w dół, dopóki nie otworzysz słoika, a zapasy nadal będą ładnie pachnieć, prawdopodobnie jesteś bezpieczny.

Zdarzyło mi się to innej nocy. Po raz pierwszy zauważyłem, że pokrywki podnoszą się i opadają na kilka minut po wyjęciu z pojemnika ciśnieniowego. Przetwarzałem rosół z kurczaka. Jedyne dwie anomalie polegały na tym, że wyjąłem słoiki stosunkowo niedługo po dopuszczeniu ciśnienia (zamiast pozwolić im dłużej ostygnąć w pojemniku) i przypadkowo pozwoliłem, aby ciśnienie wzrosło do 15 funtów, zanim byłem w stanie obniżyć je do 10. 25 z 26 słoików uzyskało odpowiednią uszczelkę po pełnym schłodzeniu.

To właśnie mi się przydarzyło, kiedy konserwowałem rosół z kurczaka. To było jak symfonia w moim kanistrze. Zwykle liczę wyskakujące popy. Miałem tylko 6 litrów towaru i wszystkie pojawiały się co najmniej 4 razy. Widziałem, jak pokrywki podskakują i opadają. Zauważyłem, że inne osoby, które odpowiedziały na to pytanie, były również puszkami. To sprawia, że ​​myślę, że winowajcą może być tylko płyn do konserw. W tej chwili wszystkie są zapieczętowane, ale będę ich pilnować przez kilka dni.