Jaka jest różnica między chutneyem a smakołykiem?

Byłem ostatniej nocy w domu przyjaciela, podali coś, co nazwałbym chutney. Powiedziałem: „Ten sos jest niesamowity”. Na co odpowiedzieli: „Czy masz na myśli rozkosz?”

Niezręczny!

Jaka jest różnica między chutneyem a smakołykiem?

To zależy od tego, jaka jest kuchnia, chociaż wszystkie sutki i smakołyki są używane jako przyprawy / dodatki. W kuchni europejskiej chutney są zazwyczaj dżemami i zawierają owoce. Smakołyki, jak wspomina Elendil, są zwykle wytwarzane z marynowanych warzyw. Z tego, co do tej pory doświadczyłem, chutney moniker stosuje się, gdy w grę wchodzą nietradycyjne składniki Ostry sos z mango, ostry sos z mięty imbirowej), podczas gdy przyprawę stosuje się, gdy jest zrobiona z nieco bardziej znanych składników, takich jak koperek, ogórek itp. (Dotyczy to kuchnia nieindyjska).

W kuchni indyjskiej (stąd pochodzi pyszny ostry sos), chutne są cieńsze i prawie zawsze są pikantne, nawet jeśli zawierają owoce (np. Ostry sos z mango będzie zawierał papryczki chilli i sól). Indyjskie chutne to zioła i papryczki chilli, a czasem nawet orzechy / soczewica. Różnica tekstur wynika z faktu, że zwykle jest mieszana / puree i zwykle oparta na wodzie. Ale z drugiej strony, nie wylądowałbyś w takiej sytuacji, gdyby posiłek był indyjski, ponieważ nie ma tam pojęcia o smakowaniu.

Po pierwsze, pozwólcie mi współczuć z waszą rozdzierającą sytuacją społeczną. Jednak tak naprawdę można było tego uniknąć, ponieważ oboje macie rację. Chociaż nie ma oficjalnego orzeczenia w tej sprawie, rozsądne jest stwierdzenie, że chutney jest rodzajem smaku.

Oxford English Dictionary definiuje smakołyk (w sensie żywności) w następujący sposób:

orig. USA Pikantna lub pikantna przyprawa spożywana z jedzeniem w celu dodania smaku; spec. sos z posiekanych marynowanych warzyw.

i ostry sos:

Mocna gorąca przyprawa lub przyprawa złożona z dojrzałych owoców, kwasów lub kwaśnych ziół i aromatyzowana chili, przyprawami itp.

Chutney jest więc szczególnym rodzajem smaku. Gdyby mi wolno było dodać do postępowania osobisty charakter, z mojego doświadczenia wynika , że są one zazwyczaj grubsze, słodsze i bardziej ekscytujące, z udziałem owoców, podczas gdy smakołyk jest bardziej pikantny.

Chutney na bazie owoców ma pikantną złożoność. Relish jest oparty na warzywach i ma piklowany profil.

Chutney pierwotnie były i są wytwarzane z suszonych i niedojrzałych owoców, takich jak suszone śliwki, suszone morele, tamaryndowiec i świeże zioła, takie jak mięta i kolendra. Każdy wykonany zwykle osobno. Można je jednak łączyć jak śliwkę i tamaryndę z imbirem, cukrem, solą, czerwoną papryką do smaku i innymi przyprawami. Są jednocześnie słodkie i pikantne. Cukier i przyprawy dodaje się według smaku. Może być bardziej słodki lub pikantny. Chutney z mięty i kolendry jest bardziej pikantny z sokiem z cytryny, solą, imbirem lub czosnkiem i jogurtem w razie potrzeby. Ostry sos ma znacznie gładszą konsystencję niż smak i ma bardzo kuszący smak. Osobiście lubię domowej roboty sos bardziej niż te kupione w sklepie. Więc jeśli masz ochotę na ostry sos, wybierz go w domu. Uzyskaj dobry tradycyjny indyjski lub pakistański przepis z Internetu. Słowo „chutney” jest teraz używane również w języku angielskim, ale może nie wszyscy znają to słowo. Może tak było w tym przypadku. Użyłbym tego słowa zamiennie, chyba że istnieje inne angielskie słowo na chutney inne niż smakołyk, którego nie sądzę. Jednak nie są dokładnie takie same.

Również ostrygi zwykle nie są gotowane przez długi czas. Można je ugotować w ciągu 5 do 10 minut. Moja mama je czasami robi i są pyszne!

Przyprawa może być bardzo podobna do Chutney. Jednak wiele osób uważa smakołyk za odmianę marynowaną - smakołyk z koperkiem. Twój błąd polegał na powiązaniu Chutneya z nie-indyjskim posiłkiem. Nie ma się czego wstydzić. Istnieje „Chutney angielski” jak major Gray, który jest podobny do dżemu, lub jest Chutney indyjski lub azjatycki, który jest zupełnie inny. Prawdziwe indyjskie ostrygi mogą być mokre lub suche. Są rzadko słodkie lub ocetowe, jak angielska odmiana. Są uważane za bezpłatne przystawki. Mogą się składać z przyprawionych owoców, aromatyzowanego jogurtu, przyprawionych warzyw takich jak ogórek i tak dalej. Zazwyczaj są niegotowane i drobno posiekane lub zmiksowane.

Chutney gotuje się przez jedną do czterech godzin, dzięki czemu uzyskuje się gładszą, słodszą konsystencję. Na początek jedzenie jest drobniejsze. Przyprawa jest gotowana przez krótszy czas i ma bardziej masywną konsystencję i ma więcej kęsa w smaku.

Chutney są bardziej gęste (przykład: marynata Branston) niż smakołyki, które według mnie są znacznie gładsze i drobniej posiekane.

Wiele lat temu pracowałem w fabryce Pickle i robiliśmy Chow Chow i Picalilli (oba NZ delikatesy / Chutneys). Kiedy wykonano „gotowanie”, kadzi do gotowania wrzucono do nas w rozlewni. Dostaliśmy stos etykiet Chow Chow i stos etykiet Picalilli. Kiedy zabrakło nam jednego, użyliśmy innych etykiet. NIE ma różnicy. Czy mogę zasugerować, aby nazwać to tak, jak chcesz i cieszyć się tym wszystkim

Chutney jest bardziej pikantny i słodszy niż smakołyk, który zwykle jest mniej „ekscytujący” lub „przytłaczający” w smaku. Oba mają swoje miejsce w różnych smacznych posiłkach. :)

Przez cały czas można bezpiecznie nazywać chutney smakołykiem - smakołyk jest bardziej uniwersalnym terminem. Trzymaj się tego, jeśli nie jesteś pewien.

Pochodzę z Południowej Afryki, gdzie używamy chutney przez cały czas w wielu potrawach. Uważam, że chutney jest słodki - podobny do keczupu, ale bez smaku pomidorów. Możesz zrobić ostry sos z owoców takich jak: morela, brzoskwinia, a nawet pomidor. W kuchni indyjskiej używa się również mango. Ale powszechne jest to, że jest słodki.

Chutney nie może być rodzajem smaku, ponieważ ostrygi pochodzą z Indii. Wolałbym więc powiedzieć, że smakołyk jest bardziej chunney. Smakołyki - wykonane z warzyw, słodko-kwaśnych. Ostry sos - zrobiony z owoców, słodkich i pikantnych.

Wyczyść pikle

Zalecany okres trwałości: 2 lata

Wytwarzanie wyraźnych pikli to tradycyjny sposób konserwowania warzyw, który ma długą historię w historii Wielkiej Brytanii. Warzywa używane do produkcji ogórków są często surowe i całe, a głównymi składnikami są ocet i sól z cukrem, miodem, ziołami i przyprawami dodanymi tylko dla dodatkowego smaku.

Słodkie ogórki

Zalecany okres trwałości: 2 lata

Słodkie ogórki to mieszanka lekko ugotowanych warzyw i słodkiego octu. Warzywa są zazwyczaj przechowywane w dużych kawałkach. Wspólnymi składnikami stosowanymi do dodawania smaku słodkim piklom są przyprawy, takie jak imbir, wszystkie przyprawy i goździki. Możesz zrobić niewielką zmianę, zagęszczając ocet za pomocą mąki kukurydzianej i uczynić najpopularniejszym ze wszystkich pikli „pikcalilli”.

Chutneys

Zalecany okres trwałości: 2 lata

Tradycyjny brytyjski chutney, którego początkowo nauczył się od indyjskich kolonii w XIX wieku, jest ostrym, słodkim, bogatym i mocno przyprawionym konfiturą wykonaną z mieszanki warzyw i owoców gotowanych przez długi czas. Warzywa i owoce należy pokroić na małe kawałki, a powstałą mieszankę należy łatwo łyżkować i rozprowadzać.

Smakuje

Zalecany okres trwałości: 1 rok. Po otwarciu wymaga chłodzenia

Przyprawy są wytwarzane z mieszanki owoców i warzyw, które zostały pokrojone w kostkę, a następnie są gotowane przez krótki okres czasu. Smakołyki są jednocześnie ostre, słodkie i kwaśne. Smakołyki nie potrzebują czasu na dojrzewanie, takie jak marynaty i sosy, a po otwarciu muszą być przechowywane w lodówce.

Uwaga: powyższy jest tylko jednym opisem ... (dzięki https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). Z mojego doświadczenia wynika, że ​​ludzie są ogólnie bardzo zrelaksowani w tym, co nazywają „miksturą” - upodobanie jednego mężczyzny to ostry sos innego mężczyzny, to zalewka innego mężczyzny. Jakkolwiek to się nazywa - po prostu ciesz się ...!

To jest bardzo proste.....

chutney to pendżabski smakołyk, a smakołyk to angielski po ostry sos.