Słyszałem, że „miód nigdy się nie psuje”, ale jestem niedowierzający. Czy to prawda, a jeśli tak, to w jaki sposób? Czy nie ma żadnych wskazówek, że powinienem wyrzucić miód z szafki?
Słyszałem, że „miód nigdy się nie psuje”, ale jestem niedowierzający. Czy to prawda, a jeśli tak, to w jaki sposób? Czy nie ma żadnych wskazówek, że powinienem wyrzucić miód z szafki?
Odpowiedzi:
Miód jest bardzo stabilny z wielu powodów. Głównymi są jednak niska ilość wody (większość miodu jest poniżej 18% wody) i duża ilość cukru (który jest środkiem konserwującym). Obie te rzeczy uniemożliwiają wzrost pleśni i bakterii. Przez długi czas (i jeśli nie zostanie zamknięty) miód może wchłonąć wilgoć, a następnie fermentować (cukier zamieniłby się w alkohol), ale jeśli zostanie zapieczętowany, twój miód powinien być w porządku przez długi czas. Ten plik PDF z National Honey Board http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfmówi, że często podaje się okres przechowywania wynoszący 2 lata. W Chowhound widziałem dyskusję, w której stwierdzono, że w Wielkiej Brytanii terminy „najlepiej spożyć przed” trwają zwykle 4 lata, więc sądzę, że te daty mają znacznie więcej wspólnego z decyzjami odpowiednich rządów (tj. Przepisami, które określają maksimum najlepiej według daty, bez względu na to, jakie jest jedzenie), to rzeczywisty okres przechowywania miodu. Jak miód w twojej szafce, jeśli ma tylko kilka miesięcy lub rok, pod warunkiem, że był w zamkniętym pojemniku, najprawdopodobniej powinien być w porządku.
Oprócz bardzo wysokiej zawartości cukru miód ma właściwości antybakteryjne; jak dotąd niektóre rodzaje miodu są stosowane jako antybiotyk na rany.
http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm ma artykuł na temat tego aspektu miodu. Zwiększa to zdolność miodu do „bez psucia”, ponieważ zapobiegnie wszelkiemu zepsuciu związanemu z bakteriami.
Zapieczętowany miód jest dobry na zawsze ... przynajmniej tysiące lat. wiemy o tym ze słoików miodu znalezionych na całym świecie, które zostały zapieczętowane przez starożytne cywilizacje. To niesamowita substancja.