Dzisiaj zrobiłem prosty sos karmelowy, używając:
- 1 szklanka cukru pudru
- 6 łyżek masła
- 1/2 szklanki śmietany
Karmelizowałem cukier (bez wody), ciągle mieszając. Kiedy się całkowicie stopił i nie miał grudek, włożyłem masło i mieszałem, aż całkowicie się stopił. W końcu zdjąłem miksturę z ognia, powoli dodałem śmietankę i trzepałem, aż mieszanina była gładka.
W żadnym momencie procesu nie czułem zapachu spalonego cukru, ale kiedy skosztowałem sosu karmelowego, smakowało gorzej niż się spodziewałem.
Czy jest coś rażąco ewidentnie niewłaściwego w zależności od tego, jak zrobiłem sos karmelowy, czy też jest coś innego, co mogę zrobić, aby sos karmelowy był mniej gorzki?