Z czego jest budowany i jak jest wytwarzany?

Z czego jest budowany i jak jest wytwarzany?

Spróbuję rozszerzyć odpowiedź Daniela powyżej.

Boudin opisuje kiełbasę, która generalnie powstaje z mieszanki wołowiny, ryżu i / lub wieprzowiny ( „What is Boudin”, Cajun French Blog 2009 ). Czasami dodaje się inne rodzaje białek w celu stworzenia odmian: Gator, krewetki, raki itp.

Boudin jest powszechnie znany z gotowania Cajun. Istnieją inne rodzaje Boudin. Jak wikipedia definiuje różne rodzaje boudin:

• Boudin blanc: biała kiełbasa wieprzowa bez krwi. Zazwyczaj obejmuje wątróbkę wieprzową i mięso serca. W wersjach Cajun kiełbasa jest zrobiona z wieprzowego sosu ryżowego [...] W kuchni francuskiej / belgijskiej kiełbasa jest smażona lub grillowana. Wersja z Luizjany jest zwykle gotowana na wolnym ogniu lub duszona, chociaż polewanie olejem i powolne grillowanie do tailgating stają się popularną opcją w Nowym Orleanie i Baton Rouge.

• Boudin noir: ciemno zabarwiona kiełbasa z krwi, zawierająca wieprzowinę, krew świń i inne składniki. Odmiany boudin noir występują w kuchni francuskiej, belgijskiej, cajunskiej i katalońskiej [...]

• Boudin z krewetkami: Podobnie jak boudin z raków, jest wytwarzany przez dodanie krewetek do ryżu [...]

• [4] Róża Boudina: w kuchni z Luizjany kiełbasa podobna do boudin blanc, ale z dodatkiem wieprzowiny. Pochodzi z francuskiego boudin noir.

• Boudin z brązowego ryżu: Smak jest bardzo podobny do tradycyjnego boudinu wieprzowego, z tym wyjątkiem, że ten boudin jest wytwarzany z brązowego ryżu zastępującego osoby, które chcą ograniczyć spożycie białego ryżu.

http://en.wikipedia.org/wiki/Boudin