Co właściwie robi komora chłodziarki na lodówkę?

W większości lodówek można znaleźć schowek na warzywa i owoce. Ta komora nazywa się chrupką i podobno może dłużej utrzymywać świeżość warzyw i owoców.

Jak te chrupki dłużej utrzymują świeżość warzyw? Osobiście tak naprawdę nie zauważam dużej różnicy między przechowywaniem warzyw w pojemniku a resztą lodówki.

Czy rozdrabniacz zapewnia lepsze warunki do przechowywania warzyw? A jeśli tak, jakie cechy tego środowiska to robi?

Rozdrabniacz zapewnia nieco zamknięte środowisko, które zapobiega tak szybkiemu wyciekaniu wilgoci. Warzywa najlepiej utrzymują się przy określonej wilgotności, wyższej niż zwykle występująca w pozostałej części lodówki, ale nie tak wysokiej, że zaczyna się na nich gromadzić kondensacja. Warzywa trzymane w zbyt suchym powietrzu w pozostałej części lodówki będą miały tendencję do wysychania i szybszego wysychania; te trzymane w pojemniku lepiej zachowają wodę i teksturę, dzięki czemu będą chrupiące.

Warzywa liściaste są również znacznie bardziej podatne na wysychanie, ponieważ mają znacznie większą powierzchnię, podczas gdy twardsze warzywa z przyzwoitą skórką (jak papryka) nie wysychają tak szybko. Owoce również korzystają z tego trochę, ale ogólnie nie potrzebują tak wysokiej wilgotności jak warzywa.

Niektóre szuflady na chrupki mają małe suwaki, które zmieniają wielkość otworu w stosunku do reszty lodówki, umożliwiając zmianę stopnia cyrkulacji, a tym samym wilgotności; możesz to dostosować do tego, co zwykle przechowujesz w szufladzie. Jeśli masz dwie szuflady na chipsy, obie regulowane, dobrym pomysłem może być umieszczenie owoców i twardszych warzyw w jednej, a bardziej wrażliwych warzyw w drugiej.