Czy to możliwe, że moja śmietana była zbyt zimna przed ubiciem?

Bitą wcześniej śmietanę. Niedawno kupiłem bitą śmietanę (marki, której nie znam) i umieściłem w lodówce przed ubiciem. Kiedy wyjąłem to z pudełka, była to dość solidna konsystencja (wcale nie płynna). Więc próbowałem go ubić i za każdym razem dzieli się on na zwijający się i płynny, a nawet tworzy miękkie szczyty.

Jest problem, ponieważ krem jest zestalony? zamiast wersji skroplonej, w której powietrze może się zawierać. W takim przypadku, czy powinienem najpierw wyprowadzić go na zewnątrz, aby sprawdzić, czy nieco się upłynni? A może powinienem po prostu rzucić ten pojemnik i zamiast tego kupić zwykłą ciężką śmietanę.

whipped-cream

— Teresa
źródło

Myślę, że to źle. Ma smak. Nigdy nie widziałem, aby bitej śmietany zestalało się w normalnej temperaturze lodówki.

— Chris Cudmore,

Jeśli nie jest zamrożony, tak naprawdę nie ma czegoś takiego jak zbyt zimne do ubijania śmietany! Sugestia Olgi, że bryły dochodzą do najwyższego poziomu dźwięku, w takim przypadku powinieneś być w stanie po prostu złożyć je przed ubiciem.

— ElendilTheTall

Czasami bita śmietana nieco oddziela się od opakowania i tworzy solidną warstwę na wierzchu płynnej śmietany. Jest to normalne i nie powinno wpływać na jego właściwości bicia.

Kilka razy miałem problemy z bitą śmietaną w naprawdę upalne dni lub gdy krem nie zawiera wystarczającej ilości tłuszczu. Następnie krem rozdzielił się w taki sam sposób, jak opisano. Twój krem powinien mieć około 40% tłuszczu.

Powinieneś być w stanie łatwo stwierdzić, czy krem zniknął, wąchając go lub smakując.

— Olga
źródło