Do czego służy następujące przybory kuchenne?

Chcę wiedzieć, do czego służy najwyższa pula. Mam podobny garnek z dziurami na dole. Użyłem tego do gotowania na parze warzyw, podczas gdy znalazłem coś na dolnej doniczce. Ma to sens, jednak w doniczce na zdjęciu nie ma dziur, więc nie wiem, jak by to było wykorzystane. Wrząca woda nie będzie mogła przedostać się do górnego garnka. Do czego to służy?

Jeśli nie jest to dobre pytanie, pomóżcie mi ulepszyć.

To podwójny kocioł. Używasz go, gdy potrzebujesz użyć „miękkiego” ciepła.

Jeśli potrzebujesz stopić czekoladę lub robisz holenderski napój lub coś, co można łatwo przypalić za pomocą bezpośredniego ciepła, użyj tego garnka. Ma znacznie bardziej wybaczające ciepło, ciepło jest wytwarzane z pary z wody, która wrze w dolnym naczyniu.

„Podwójny kocioł” lub „bain Marie”.

Wlej duszącą wodę (i trzymaj na wolnym ogniu) w dolnej doniczce (nie dotykając dna górnej doniczki), a następnie umieść ją w górnej. Pomysł, że stała temperatura gotującej się pary zapewnia równomierną, przewidywalną, łatwą do opanowania temperaturę - 100 C. Doskonale nadaje się do temperowania czekolady (choć uważaj na kondensację) lub robienia delikatnych sosów, ponieważ wiesz, że nie da się jej przypalić gorąco przez przypadek.