Tworzenie wysokobiałkowego jedzenia do uprawiania turystyki pieszej

Będę wędrować przez 10 dni, a pożywienie, które otrzymam po drodze, to praktycznie cała skrobia, z <15 g białka dziennie. Zrobiłem to raz i czułem się okropnie. Więc tym razem chcę wziąć własne białko, ale w logistycznie najlepszy sposób.

Normalne jedzenie nie wchodzi w rachubę, nawet suszone mięso wołowe nie narusza 40% białka, a ja nie chcę znieść tak niskiej gęstości przez kilka dni. Batony białkowe znajdują się w obszarze szarpnięć. Więc moim składnikiem wydaje się być białko w proszku używane do shake'ów treningowych (82% białka). Nie chcę brać proszku takim, jakim jest, ponieważ trudno jest poradzić sobie na drodze.

Chcę zrobić własne batony proteinowe z tym proszkiem, ale o znacznie większej gęstości niż te kupowane w sklepie. Chcę to zmieszać z najmniejszą możliwą ilością kleju. Wynik końcowy powinien

• nie stanowią zagrożenia rozlaniem (brak płynu lub proszku)
• nie potrzebuję specjalnych przyborów do jedzenia
• mają długi (co najmniej 2 tygodnie) okres trwałości w plecaku przy silnym świetle słonecznym
• najlepiej nie wymaga specjalnego opakowania (więc nie jest zbyt lepkie, ale można to rozluźnić, jeśli roztwór spełnia inne kryteria)
• nie wymagam żadnego specjalnego sprzętu do produkcji (nie mam odwadniacza lub takiego)
• nie powoduj, że krztuszę się (nie nalegam na przyjemny smak, ale powinienem być w stanie go znieść)
• mają naprawdę wysoką gęstość białka, w najlepszym przypadku ponad 70% (nie ma innych kryteriów żywieniowych; nie martwi mnie duża ilość węglowodanów, liczby E lub brak innych niezbędnych składników odżywczych)
• może być dogodnie pakowany jako pojedyncze porcje (może 30 g białka na porcję)

Nie ma problemu, jeśli zawartość jest tak skoncentrowana w smaku i suchej masie, że muszę wypić z niej pół butelki wody.

Jakieś pomysły, jakie składniki i techniki można zastosować do rozwiązania, które jest najbliższe spełnieniu powyższych kryteriów?

A może po prostu upiec bezy? Zasadniczo są to suszone białka jaja, które składają się głównie z białka ( dane żywieniowe z białka jaja ). Możesz po prostu wziąć z kilkoma, o ile uda ci się utrzymać je suche.

Zwykle robię ciasteczka z 1 szklanki masła migdałowego, 1 jajka, 1 c. cukier, być może możesz zastąpić część cukru białkiem w proszku i zobaczyć, jak leci? Teraz jestem trochę zainteresowany próbowaniem tego samemu!

Według danych żywieniowych wygląda na to, że białko w proszku i białka zawierają najwięcej białka, lista produktów o najwyższej zawartości białka może pomóc.

Aktualizacja: Skończyło się tworzenie nowej partii ciasteczek, które okazały się świetne. Używane 1c. masło migdałowe, 1 jajko, 3/4 c. podwójna czekolada z białkiem serwatki w proszku, 1/4 c. cukier 1 łyżeczka sody oczyszczonej. Piec w 350 przez 12 minut. Są nieco miękkie, ale dobrze się trzymają i nie są zbyt kruche, dopóki nie zostaną zjedzone, wydają się lepiej trzymać po ukończeniu jednego dnia życia.

Co sądzisz o suszonych rybach ?

Powyższy link zawiera pakiety o różnych rozmiarach wraz z filetami i rozmiarami kęsów według własnego uznania i zawiera 81,8% białka. Prawie spełnia wszystkie twoje kryteria, poza tym, że nie wiesz, czy lubisz rybę, czy nie. Niepotwierdzone informacje sugerują, że hardfiskur jest jednym z najsmaczniejszych rodzimych potraw Islandii dla obcokrajowców.

Beef Jerky to przełomowe, wysokobiałkowe, długotrwałe, trekkingowe jedzenie ... Nigdy nie próbowałem go robić, chociaż istnieją przepisy w Internecie ( na przykład ) i wiele miejsc go sprzedaje.
Zwykle trzymam kilka paczek w domu na wypadek awarii.

Z punktu widzenia „długiej żywotności” myślę o czymś dość suchym. Z punktu widzenia przechowywania i transportu myślę o czymś w rodzaju herbatników lub sucharów. Prawdopodobnie bardzo „ciężki” jeden tom. Możesz dodać cukier do przepisu, aby był smaczny - zgaduję, że nie jest tak źle na wędrówki.

Inne typowe składniki to mąka, sól i płyn (mleko, woda itp.). Smak zgodnie z życzeniem - myślę, że orzechy prawdopodobnie odpowiadają zapotrzebowaniu na białko, jednak inne aromaty mogą być fizycznie lżejsze. Może jajka do wiązania.

Myślę, że trzeba by eksperymentować, aby zawartość mąki była tak niska, jak to tylko możliwe, ale nadal powinna ona mieć odpowiedni do transportu. Zamiast mąki możesz użyć zmielonych migdałów - poprawi to konsystencję, smak i wartość białka.

Wiem, że nie jest to definitywna odpowiedź, ale mam nadzieję, że da ci kilka pomysłów do pracy.

Jeśli problemem z proszkiem białkowym było po prostu mieszanie go, rozważ znalezienie szerokiej butelki z ustami. Przygotowuję paczki proszku z wyprzedzeniem (jeśli możesz dostać torebki z zamkiem mini, są idealne), a następnie wrzucam je, trzęsę się podczas spaceru, a potem popijam / popijam w wolnym czasie. Nalgene to moja ulubiona butelka, ale lokalny sklep kempingowy będzie miał wiele opcji do wyboru. Sztuczka polega na tym, że pokrywka powinna być tak szeroka jak sama butelka (lub prawie tak), a większość butelek z wodą tego nie robi, co sprawia, że ​​mieszanie rzeczy jest uciążliwe. Jeśli masz wodę na czele szlaków i lubisz białko, tak naprawdę nie możesz nic lepszego niż :)

Jeśli problem polegał na tym, że nie lubisz nosić proszku, możesz to zignorować. :RE

Dziwne, że nikt nie wspominał o pemmican :

Pemmican to skoncentrowana mieszanka tłuszczu i białka stosowana jako pożywny pokarm.

Zwykle wytwarza się go przez zmieszanie tłuszczu, suszonego mięsa i suszonych owoców. Zalecany jest odwadniacz, ale wydaje się, że można również użyć piekarnika. Innym problemem może być uzyskanie tłuszczu / łój; przy odrobinie szczęścia może być dostępny gotowy łój (podobno, sieczka Atora rozdrabnia pemmikan; można również spróbować oleju kokosowego ).

Oprócz tego istnieją różne przepisy inspirowane pemikanami .

Możesz spróbować użyć daty jako „kleju” - tak, są lepkie, ale o wiele mniej, jeśli pokroisz je czymś (proteinowym proszkiem, mielonymi orzechami itp.). I są łatwe w obsłudze; Zrobiłam batony z datownikiem / orzechami / owocami za pomocą tłuczka do ziemniaków (chociaż robot kuchenny znacznie to ułatwia).

Następnie po ukształtowaniu wysusz tak dużo, jak to możliwe (rozważ użycie piekarnika <200 F?), Aby obniżyć zawartość wody i zmniejszyć psucie.

Może być konieczne dodanie cukru jako środka konserwującego: jeśli zawartość cukru jest wystarczająco wysoka, powinno to zapobiegać rozwojowi bakterii i pleśni. Nie jestem pewien, jaka jest minimalna zawartość cukru, ale sądzę, że to mniej niż 30%.