Czy jest zastosowanie skórki z miękkiego sera?

Kiedy topię miękki ser w coś, nie używam skórek do jedzenia, ponieważ psują całą teksturę. Ale czasami ser jest drogi (jak camembert z surowego mleka DOC lub ręcznie robiona gorgonzola), a na skórkach wciąż jest dużo sera, więc nie chcę ich wyrzucać. Z drugiej strony są zbyt suche i nieprzyjemne, aby jeść je na chlebie lub w podobny sposób. Nie sądzę, żeby poradziły sobie w zupie takiej jak skórki parmezanu.

Czy ktoś zna dobre zastosowanie skórki? Czy powinienem po prostu dalej wyrzucać 40% masy sera?

culinary-uses cheese

— rumtscho
źródło

Generalnie po prostu jem skórkę jako przekąskę ..: $

— notttup

Są fantastyczne w zupach wegetariańskich, na przykład zupa dyniowa.

Wymieszaj całość, włóż z powrotem do ognia i dodaj skórki serowe, aż stopią się (niektóre kawałki mogą pozostać, ale dodaje się do tekstury), bardzo pyszne !!!

Zdecydowanie działa z Camembertem i serem pleśniowym, nigdy nie próbowałem z innymi serami, ale nie rozumiem, dlaczego to nie działa.

Oczywiście ilość, którą zużyjesz, zależy wyłącznie od Twojego gustu, na ogół nie kładź takiej samej masy skórki, jak w serze, ponieważ smakują mocniej.

— Nico
źródło

Zupy mieszane to jeden z powodów, dla których mam te skórki. W przypadku, gdy nie mówimy o tym samym: te skórki składają się głównie z pleśni. Są suche, pachną zbyt mocno i wcale się nie topią. Kruszą się w sosach lub kremowych zupach, tworząc nieprzyjemne plastry. Nie przejmuję się nimi teksturami, kiedy gryzę ser, ale kiedy pływają w sosie, pogarszają sytuację. Obawiam się, że nie tego szukałem.

— rumtscho

Ok, więc mówisz o bardzo starych skórkach ... Camembert zwykle topi się dość łatwo. W takim razie ... nie jestem pewien, co zasugerować, przepraszam

— nico