Wygięte dno na patelni ze stali nierdzewnej

8

Czy istnieje sposób na „naprawienie” mojej patelni ze stali nierdzewnej, która nie osadza się równo na kuchence?

cookware

— Lannette
źródło

W zależności od pieca jest to mniej lub bardziej problematyczne. Gaz jest OK, ale nie indukcyjny, in vitro lub elektryczny.

— BaffledCook

Można go uciec na kuchence z cewką elektryczną, ale nie na przystanku szklanym.

— Chris Cudmore,

1

@BaffledCook Dlaczego nie indukcja? Tak długo, jak dno jest magnetyczne, powinno działać idealnie

— MStodd

1

@MStodd, pole magnetyczne maleje wraz z kwadratem odległości, brak dobrej płaskiej powierzchni metalowej zmniejszy skuteczność kuchenki indukcyjnej. Wikipedia: „Naczynia kuchenne muszą mieć płaskie dno, ponieważ pole magnetyczne gwałtownie spada wraz z odległością od powierzchni”.

— BaffledCook

@BaffledCook touché

— MStodd

8

Miałem wypaczony garnek ze stali nierdzewnej, który przygotowywałem się do rzucenia, ale postanowiłem dać mu jeszcze jedno zastosowanie, ponieważ zapomniałem, że jest wypaczony, dopóki nie musiałem go użyć od razu. Robiłam tamales, więc gotował się na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny. Podczas gotowania umieściłem ciężki żeliwny holenderski piekarnik, aby gotować, aby uzyskać lepszy kontakt z moim ceramicznym piecem górnym. Zostawiłem do ostygnięcia i zapomniałem o garnku, dopóki nie poszedłem go wyczyścić rano. Kiedy to zrobiłem, zauważyłem, że osnowa zniknęła. Mile zaskoczony i zadowolony, że go nie wyrzuciłem. W przyszłości będę zdecydowanie bardziej ostrożny. Mam nadzieję, że jest to pomocne dla kogoś tam.

— JBar
źródło

1

+1, bardzo interesująca odpowiedź. Byłoby lepiej pasować do natury pytań i odpowiedzi na stronie, gdybyś mógł edytować swoją odpowiedź tak, aby była mniej anegdotyczna, a bardziej pouczająca. Świetna rada jednak.

— Jolenealaska

7

Odniosłem pewien ograniczony sukces, stosując technikę zapożyczoną z dużych konstrukcji stalowych i konstrukcji, w szczególności budowy statków. W celu „spłaszczenia” stalowej ściany i płyt pokładowych na statku, po przyspawaniu na miejsce, są one naprzemiennie ogrzewane i schładzane wodą, co powoduje obkurczenie metalu, zmniejszenie lub usunięcie osnowy utworzonej z ciepło procesu spawania.

To, co zrobię z wypaczonym garnkiem lub patelnią, to podgrzanie, matowoczerwone na kuchence i nałożenie mokrej szmatki na wypaczoną część (części), jeśli wszystko jest wypaczone, zaczynam na środku. Kolejne zabiegi zmniejszają wypaczenie. Bądź ostrożny i noś skórzane rękawiczki i ciężką koszulę z długim rękawem, para jest gorąca i bardzo cię poparzy, jeśli nie będziesz ostrożny.

— Frankie
źródło

Myślę, że przekażę to lekarstwo.

— Chris Cudmore,

3

To brzmi niebezpiecznie i prawdopodobnie nie jest dobre dla patelni, ale kiedy patelnia jest tak wypaczona, że w przeciwnym razie zostałaby wymieniona, spróbuję.

— BobMcGee,

4

Nie, nie ma. Musisz albo z tym żyć, albo zdobyć nową patelnię.

Niektóre materiały patelni są bardziej odporne na wypaczanie, na przykład żeliwo (emaliowane lub surowe). Są trochę drogie, ale jeśli się nimi zaopiekujesz, twoje wnuki będą ich nadal używać.

— Mike Baranczak
źródło

4

Głosowałem, ale chciałbym zauważyć, że w wielu przypadkach grubość patelni ma tyle samo wspólnego z jej odpornością na wypaczanie, co materiał. Na pewno możesz wypaczyć żeliwną patelnię - moja mama ma taką, która ma duży spadek w środku, ale nie pozbywa się jej - a wysokiej jakości stal nierdzewna z ciężkim dnem jest ogólnie dość odporna na wypaczanie.

— bikeboy389

4

Ugotuj coś na patelni, nawet jeśli tylko zagotujesz trochę wody. Wyjmij go z kuchenki, zrzuć zawartość, ale NIE schładzaj go ani nie uruchamiaj pod wodą.

Teraz odwróć go ekranem do dołu na dużej, płaskiej powierzchni. Odniosłem dobry sukces, używając ściereczki do naczyń nad plastikową deską do krojenia. (Nie używaj drewnianej deski do krojenia, ponieważ to, co zamierzamy zrobić w następnym kroku, może rozerwać ją na stawach) Chcesz, aby brzeg miski był skierowany w dół, w dobrym kontakcie z równą powierzchnią dookoła , z uchwytem zwisającym ze stołu, gdzie nie będzie przeszkadzał. Bardzo ważne.

Chodzi o to, aby obręcz była skierowana w dół, a patelnia była nadal GORĄCA (stąd ścierka nad plastikową deską do krojenia, aby się nie stopiła). I to musi być na stole STURDY. Zobaczysz dlaczego.

Weź duży gumowy młotek (NIE zwykły stalowy młot!) I kilka razy uderz w środek patelni. Nie wstydź się. Uderz mocno.
Test. Przekonasz się, że ponownie stoi poziomo na kuchence.

Tylko kilka uderzeń, przetestuj to. Jeśli to nie wystarczy, odwróć i uderz ponownie.

TERAZ ... Od teraz, po ugotowaniu, NIE umieszczaj go w pobliżu wody lub czegokolwiek fajnego, dopóki nie będzie szansa na samodzielne ostygnięcie. Jeśli zrzucisz zawartość i natychmiast umieścisz ją pod wodą, nawet ciepłą wodą, szybka zmiana temperatury spowoduje, że dno wypaczy się w górę.

To prawda, że nie cierpią na tym naprawdę wysokiej jakości naczynia kuchenne z bardzo grubymi spodami. Ale przeciętne codzienne rzeczy można nadal uniknąć, jeśli unikniesz gwałtownych zmian temperatury.

— Max
źródło

1

+1 za szansę na trafienie czegoś naprawdę twardego w kuchni. Nie wiem, czy to działa, ale hej, to brzmi zabawnie.

— talon8

2

Z reguły, aby zapobiec wypaczaniu się patelni ze stali nierdzewnej, pozwalam im naturalnie ostygnąć na kuchence. Tylko wtedy, gdy będą wystarczająco chłodne, aby położyć dłoń na dnie patelni bez poparzenia, zanurzę ją w wodzie do mycia. Gdy gorący nie spotyka się, jeśli jest metalem, wypacza się!

— TommyG
źródło

0

Kiedy już jest wypaczony, użyj techniki gumowego młotka, działa.

Trochę porad, jak w pierwszej kolejności zapobiec problemowi. Ktoś wspomniał o odtłuszczaniu. Podczas odtłuszczania używaj płynu o temperaturze pokojowej. Wino do gotowania nie powinno pochodzić bezpośrednio z lodówki. Po drugie, aby nie dopuścić do wypaczenia się patelni, wlej płyn z krawędzi.

Gotowanie jest zabawne, nie zniechęcaj się strachem przed wypaczeniem naczyń.

— Lis
źródło

1

Witaj Fox i witaj na stronie. Jesteśmy witryną pytań i odpowiedzi i oczekujemy, że nowe posty w istniejącym „wątku” będą odpowiedziami skoncentrowanymi na dosłownym rozwiązaniu problemu w pytaniu na górze. Twój został oznaczony jako „brak odpowiedzi”. Widzę to jako granicę, ponieważ jedyna część bezpośrednio odnosząca się do pytania powtarza to, co już powiedziała inna odpowiedź, a zapobieganie wypaczaniu nie jest dosłownie odpowiedzią i nie wystarczyłoby na post w tym pytaniu sam. Wiem, że nasz format się trochę przyzwyczaił. Możesz przeczytać gotowanie.stackexchange.com/help/how-to-answer jako przewodnik.

— rumtscho