Próbowałem zignorować moje palące pragnienie zrobienia guacamole, ponieważ za każdym razem, gdy idę do supermarketu, aby kupić awokado, nie mogę wybrać dobrych. Zawsze stają się zbyt miękkie, zanim będę mógł coś z nimi zrobić, lub są twarde i niezbyt smaczne. Skąd mam wiedzieć, kiedy awokado jest całkowicie dojrzałe?
Odpowiedzi:
Zależy, czy kupisz do natychmiastowego spożycia lub do przechowywania.
Jeśli chcesz zjeść / przygotować je od razu, chcesz awokado, które jest miękkie w środku, a po ich naciśnięciu cofną się i będą mieć miękkie uczucie, jakie ma dojrzałe awokado. Nie powinno to jednak zbyt wiele ustępować, ponieważ są one już za późno. Te bardzo dobre nawet trochę ładnie pachną awokado (a może to tylko moje szaleństwo).
Jeśli chcesz je przygotować później, potrzebujesz twardych, które cedują tylko trochę (twarde jak skała, nigdy nie dojrzewają z mojego doświadczenia), a następnie przechowujesz je w porowatej torbie (typowej brązowej papierowej torbie lub gazecie) pozwolić im dojrzeć. Aby przyspieszyć dojrzewanie, możesz dodać jabłko do torby.
Zobacz także to powiązane pytanie
Awokado nie dojrzewa, dopóki nie zostanie zebrane, więc w sklepie możesz znaleźć niedojrzałe; będą twarde i jasnozielone. Możesz pozwolić im szybko dojrzewać w domu, umieszczając je w papierowej torbie i zamykając. Już dojrzałe awokado będą miały trochę do zaoferowania, gdy zostaną ściśnięte, ale nie będą zbyt twarde ani zbyt miękkie. Będą również miały kolor od ciemnozielonego do zielono-czarnego.
Jeśli potrafisz zgnieść awokado w dłoni, jest ono zbyt dojrzałe. Wszyscy inni mieli słabość do tego awokado i zostało to obsłużone ręcznie.
W zależności od odmiany w twoim supermarkecie (w Australii zwykle kupujemy awokado Hass, które zmieniają kolor z zielonego na czarny), potrzebujesz takiego, który będzie nadal twardy, gdy go kupisz, a po kilku dniach w szklance owoców z jabłka, stanie się niezłą stałością: nadal nie jest całkowicie miękka w dotyku, ale nie można już z nią grać w piłkę nożną.
Daj mu dobrą papkę z cytryną / limonką / kwaśną śmietaną, a ten unik będzie gotowy, aby stać się GUACAMOLE!
Najlepiej jest zaplanować z wyprzedzeniem i kupić mocniejsze i pozwolić im dojrzewać w domu. Jeśli są dojrzałe, zanim będziesz musiał ich użyć, chłodzenie w tym momencie przedłuży żywotność. Jeśli nie używasz całej rzeczy naraz, użyj najpierw strony bez dołu. Pozostaw dół w drugiej połowie i daj mu szybki zastrzyk sprayu warzywnego (powłoka patelni), a następnie przykryj folią przed schłodzeniem.
Sam plastikowy folia jest nadal porowaty i pozwoli na utlenienie i brązowienie awokado. Opryskiwanie warzywami natrysk najpierw pomoże pokryć powierzchnię i zabezpieczyć przed brązowieniem.
Dostałem to niedawno z programu telewizyjnego Ricka Baylessa: W pełni dojrzałe awokado da się, gdy naciskasz na koniec naprzeciwko łodygi. Miąższ dojrzewa / zmiękcza od łodygi w dół, więc jeśli koniec najbardziej oddalony od łodygi daje się po naciśnięciu, możesz mieć pewność, że reszta jest co najmniej tak dojrzała.
Co do tego, jak miękkie powinno być? Cóż, to zależy od ciebie. Kup taki, który jest miękki na końcu i pokrój go, gdy tylko wrócisz do domu. Sprawdź, czy jest to zbyt miękkie lub niewystarczająco miękkie. Staraj się pamiętać, jak Ci się udało przy następnym zakupie. W końcu zrozumiesz, jak je lubisz.
Rzeczy, których należy szukać w awokado:
Najłatwiejszym sposobem na stwierdzenie, że awokado jest dojrzałe, jest to, jak łatwo się je obiera. Niestety nie możesz tego zrobić w sklepie. Kolor i jędrność są dobrymi wskaźnikami dojrzałości, ale są nieco mniej niezawodne. Moim zdaniem wolę kupować awokado, które wiem, że są niedojrzałe i dojrzewają, zamiast ryzykować kupowanie przejrzałych awokado.
Istnieje kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby szybko uzyskać dojrzałe awokado:
Naciśnij lekko w pobliżu trzonu. Jeśli daje dotyk, ale nie daje nigdzie indziej, jest opiekunem. Jeśli w ogóle nie daje się blisko łodygi, potrzebuje więcej czasu.
Ktoś nauczył mnie metody, która jeszcze mnie nie zawiodła: „wstecznego timera indyka” (jak to nazywam).
Możesz delikatnie ścisnąć awokado, aby zobaczyć, czy jest miękkie, ale myślę, że bardziej prawdopodobne jest, że poczujesz sińce niż dojrzałość. Inni kupujący (tacy jak ty!) Mogliby go uszkodzić przez agresywne testowanie ściskania, i jeśli nie masz luksusu lokalnych owoców (to jagoda !), Mógł zostać rozdarty podczas transportu.
Metodą, której używam, jest popchnięcie łodygi (delikatnie!) Kciukiem do awokado Zobacz, ile daje oporu. Jeśli łatwo się poddaje, jest dojrzały. W tym procesie powinieneś zobaczyć trochę mięsa, jeśli łodyga wepchnie się. Jeśli jest zbyt dojrzałe, będzie brązowawe.
Niektóre posty mówią, że powinieneś spróbować usunąć rdzeń. Może to być poprawne, ale myślę, że to zbyt destrukcyjny test. Pozostawia sklep spożywczy z produktami, których a) inni nie mogą w ten sposób przetestować, a b) jest podatny na gnicie.
Oto jak powiedzieć (w sklepie), czy warto kupić awokado, czy nie. Biorę awokado do ręki i ściskam je, ale tylko delikatnie. Szukam mocnego awokado; nie powinno być ani za miękkie ani za twarde.
Jako test tego rodzaju twardości, której szukamy, weź kciuk lewej ręki, a następnie dotknij palcem tej samej dłoni (kciuk i pinky powinny się dotykać). Weź drugą rękę, palcem wskazującym, poczuj mięsień na dłoni pod kciukiem. Kiedy go naciskasz, powinno być trochę dawania. Teraz mocno ściśnij swój palec i kciuk naprawdę mocno! Poczuj ponownie swój mięsień. To jest rodzaj twardości, której szukamy.
Miąższ awokado powinien dawać, kiedy go szturchniesz, i zastosuj przyzwoitą presję. Wkrótce dowiesz się, kiedy miękkość jest zbyt miękka, a kiedy twarda jest zbyt twarda. To wymaga tylko praktyki!
Jeśli nie masz szczęścia, znalezienie dojrzałego awokado w sklepie jest prawie niemożliwe. Kupuję 4-5 na raz i pozwalam im dojrzewać na blacie kuchennym.
Kiedy są dojrzałe, przechowuję je w zamykanej na zamek torbie w szufladzie na sałatki lodówki. Będą utrzymywać przez 1-2 tygodnie, ale nadal dojrzewają powoli. W końcu staną się „złe”.