Chcę zrobić piwo korzenne, jakie są składniki potrzebne do wytworzenia tego charakterystycznego smaku?
Chcę zrobić piwo korzenne, jakie są składniki potrzebne do wytworzenia tego charakterystycznego smaku?
Odpowiedzi:
Podstawowym składnikiem smaku piwa korzennego jest tradycyjnie korzeń sasafrasu . Jednak nowoczesne piwo korzenne wykorzystuje sztuczny aromat sassafrasu, ponieważ amerykańska FDA zakazała safrolu , oleju z korzenia sassafrasu. Jest uważany przez DEA za słaby czynnik rakotwórczy, a także chemikalia z Listy I (stosowane w produkcji nielegalnych substancji).
Poza sasafrasami składniki różnią się znacznie i drastycznie między producentami. Najczęstsze to wanilia, wintergrin, kora wiśni / świerku, lukrecja, anyż i wiele innych. Bardziej kompletny wykaz składników piwo korzenne można znaleźć na stronie wikipedia.
Jeśli chcesz stworzyć własny, proponuję znaleźć przepis i postępować zgodnie z nim. Biorąc pod uwagę ogromną różnorodność obecnych składników, będziesz musiał zrobić mnóstwo eksperymentów, aby natknąć się na odpowiedni smak bez przepisu.
Nie jestem ekspertem od piwa korzennego, ale dla mnie (i kilku innych, w tym piwowarów piwnych :)) Rosyjski квас / kwas chlebowy (sfermentowany napój żytni) jest bardzo podobny do (rodzinnego) piwa z korzenia, więc myślę, że może być również zainteresowany, ponieważ składniki kwasu chlebowego mogą być łatwiejsze do znalezienia w twojej okolicy.
Warianty kwasu są przezroczyste i jasne, ciemne i ciężkie, z możliwymi wszelkiego rodzaju dodatkami (zwykle owocowymi). Ludzie używają różnych rodzajów chleba, a niektórzy najpierw gotują lub smażą chleb. Większość kwasu chlebowego ma w sobie trochę alkoholu (w zależności od wieku) - niektóre zawierają więcej, ale zwykle nie są tak niebezpieczne, że są pijane w normalnych ilościach.
Wiele z entuzjastów dać różne recepty , ale zwykłe składniki to:
Składniki
Instrukcje
Ekstrakt z korzenia piwa + cukier + drożdże szampana
Możesz zrobić własny wyciąg, ale z pewnością nie poszedłbym tam pierwszy.