Jak pokolorować gotowy lukier

Robię ciasto na urodziny mojej córki. Jestem trochę śmieciem z lukrem i dekorowaniem, więc planuję kupić gotowy lukier na pokrycie ciasta. Problem polega na tym, że ciasto ma kształt przypominający postać z kreskówki i chcę odpowiednio pokolorować jego części. Moje pytanie brzmi: jakie jest moje najlepsze podejście do barwienia tego lukru? Czy mogę ugniatać barwnik spożywczy w polewie, czy powinienem spróbować czegoś innego?

Wcześniej próbowałem kupić lukier królewski w sklepie, który mogłem mikrofalować na pastę, a następnie kolor, ale ogólny efekt nie był świetny (głównie z powodu mojej techniki rozprowadzania!).

Chociaż Aaronut ma całkowitą rację, twierdząc, że lepiej byłoby użyć alternatywnych barwników, które nie uszkadzają tekstury lukru, możesz używać normalnych barwników spożywczych, robię to dość często.

Kiedy używam ich na kremówki lub marcepanie, głównym problemem jest zdolność lukru do wchłonięcia barwnika. Mają ograniczoną zdolność do tolerowania płynu, więc jeśli potrzebujesz głębokiego koloru, spodziewaj się walki.

Najlepszą metodą, jaką wymyśliłem, jest traktowanie jej jak ciągnięcie cukierków. Umieść wymaganą ilość polewy w misce i ułóż studzienkę i materiał wystarczający do jej złożenia. Dodaj niewielką ilość barwnika i złóż. Zazwyczaj zaczynam od układania go w ruchy składania, aby wprowadzić ciecz do materiału, na początku będzie dość tandetna. Następnie zwijam go między dłońmi w kiełbasę, składam na pół wzdłuż, zwijam, składam, zwijam, składam ...

Zacznie się marmurkować na początku, biorąc pod uwagę fałdy, ale ostatecznie stanie się jednym jednolitym kolorem i będzie mniej kleisty z każdym fałdem, w podobny sposób, jak wyrabianie chleba czyni go coraz bardziej spójnym.

Po ułożeniu rzuć w stronę kulki / bloku zamiast kiełbasy, a następnie rozwałkuj gotowy do użycia. Jeśli masz bardzo małą ilość wilgoci, którą możesz zrolować, spróbuj dodać niewielką ilość cukru pudru (cukiernika), jednocześnie składając, aby wysuszyć, jak dodanie mąki do chleba.

Działa, ale jest brudny, zdejmij wszystkie pierścienie i spodziewaj się, że będziesz musiał często myć ręce.

Edytować

Znalazłem film, który z grubsza pokazuje, jak bym to zrobił, z wyjątkiem tego, że demonstrator ma na początku inny sposób nakładania kolorystyki na kremówkę i używa znacznie większej ilości niż zwykle, więc nie toczy się ręką w powietrzu tak bardzo, jak Chciałbym lub tak szybko.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Istnieją specjalne rodzaje barwników spożywczych do lukrów, takie jak te sprzedawane przez Wilton . Z reguły powinieneś używać tych, a nie tradycyjnych barwników spożywczych.

Państwo może użyć zwykłego barwnika spożywczego, ale to będzie trudne do uzyskania kolory chcesz, a polewa będzie skończyć się wodnisty / katar. Kolory lukru (lukry żelowe AKA) zachowują teksturę lukru i, ogólnie rzecz biorąc, są znacznie bardziej skuteczne w uzyskiwaniu właściwych kolorów.

Powinieneś je znaleźć w każdym sklepie z artykułami piekarniczymi. Nie ma żadnej specjalnej techniki, po prostu je miksujesz. Są całkowicie odpowiednie do stosowania na gotowych lukierach, a także na wyrobach domowych.

Nie pracowałem dużo z lukrem / kremówką, ale znalazłem metodę, która w oparciu o kontakt z powierzchnią może być nieco szybsza niż technika wielokrotnego składania Orblinga. (uwaga, używałem kolorów żelowych, ale myślę, że może to również działać z kolorami płynnymi):

(ok ... robię dwa rodzaje „toczenia”, więc to trochę mylące… „rozwałkowanie” polega na użyciu wałka do spłaszczania; „zwijanie” zamienia płaski arkusz w kłodę, jak galaretka )

1. ugniataj przez chwilę, aż zmięknie, abyś mógł go rozwinąć.
2. rozwałkować w lekko kwadratowy lub prostokątny kształt.
3. zacznij zwijać jedną stronę
4. rozłóż kolor wzdłuż rolki, ale nie za blisko końców.
5. kontynuuj zwijanie (jeśli jest za dużo koloru, będzie się skręcał do przodu, gdy go rzucisz)
6. powtórz kroki 2/3/5 ', aż do koloru munduru lub po prostu uklęknij, jakby to było ciasto; dodaj kolejne 2/3/4/5, jeśli kolor nie jest wystarczająco głęboki.

(w zasadzie, stosując metodę Orblinga, zużywasz ostrożnie połowę powierzchni ... z każdym przejściem coraz częściej używasz toczenia).

Jeśli płyn naprawdę stanowi problem, możesz również spróbować wziąć ostry nóż, trzymając go pod kątem i przecinając powierzchnię (chcesz wyciąć w nim małe klapy, ale nie przeciąć płyty poniżej) ... to jeszcze bardziej zwiększyłoby powierzchnię, aby umożliwić przyjmowanie większej ilości płynu na dodatek.

Zamiast dodawać kolor do całkowitej ilości kremówki, spróbuj najpierw dodać ją do kulki kremówki wielkości pięści, aż będzie równomiernie wymieszana, a następnie dodaj tę kulkę do reszty kremówki. Jeśli kolor nie jest wystarczająco głęboki, powtórz procedurę.

Lubię ugniatać kremówkę, jak piekarze robią z chlebem. Odkurzyć stół niewielką ilością cukru pudru lub mąki kukurydzianej i wykonać ruch pchania i składania przy użyciu kulki dłoni, utrzymując palce w górze i na uboczu. Używając palców i spłaszczając je, powstają pęcherzyki powietrza. Zachowaj kremówkę zwartą i zaokrągloną jak najwięcej.

Kiedy rozlewam kremówkę, używam do posypywania mąki kukurydzianej na stole - działa dobrze, a później łatwo ją posprzątać!