Jak wyciąć pokruszony przedmiot (np. Batonik zbożowy) bez jego rozpadu?

Podczas pieczenia czegoś, co musi się wiązać - jak (brytyjski) płatek / batonik zbożowy - mam różne wyniki, jeśli chodzi o cięcie, nawet jeśli powtarzam ten sam przepis. Czasami wiąże się bardzo dobrze, czasem jest to kruchy bałagan, szczególnie po cięciu.

Oprócz oczywistych: a) dociskania mocno i równomiernie przed włożeniem do piekarnika oraz b) przy użyciu wystarczającej ilości środka wiążącego (miód / syrop / tłuszcz), jakie są inne sztuczki?

np. Czy lepiej jest kroić na ciepło, ciepło czy zimno? Pozostawienie go do ostygnięcia na tacy wydaje się działać najlepiej, ale mój instynkt i nawyk przy każdym pieczeniu to próba natychmiastowego wyciągnięcia przedmiotu z puszki / tacy i pozostawienia go do ostygnięcia na stojaku.

baking knife-skills oats

— Pijący Herbatę
źródło

Przepraszam za kolejną debatę na temat tagów, ale flapjack jest niebezpiecznie zlokalizowany; w obu Amerykach oznacza to coś zupełnie innego (dosłownie jest to naleśnik). I niestety, jeśli tag może być użyty niepoprawnie, prawie zawsze tak będzie. Flapjack (brytyjski) to po prostu batonik muesli; Uważam, że [granola]było to właściwe, ale rozumiem, jeśli nie uważasz, że to dotyczy. Jeśli jesteś zwolennikiem posiadania tagu dla tego konkretnego jedzenia, spróbuj wymyślić taki, który nie jest dwuznaczny. ( [cereal-bar]prawdopodobnie byłoby dobrze)

— Aaronut

Chwila, flapjacki to nie naleśniki w niektórych miejscach?

— Fałszywe imię

OK, zmieniono na batonik zbożowy. Zgadzam się, że posiadanie niejednoznacznego tagu jest beznadziejne. Nie miałem pojęcia, że flapjack to dla niektórych naleśnik. Nie jestem „nieugięty” w sprawie hiper-specyficznych tagów, ale [pieczenie] i [umiejętności noża] tak naprawdę nie opisują pytania. [owies] jest dobry.

— Tea Drinker

Pierwszym wynikiem @FakeName w Google dla „flapjack” jest www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htm, który jest flapjack, jaki znamy i kochamy w Wielkiej Brytanii. nic jak naleśnik.

— Drinker Tea

Cóż, idź do IHOP (lub naprawdę dowolnej restauracji w Ameryce) i zamów „Flapjacks”, a dostaniesz naleśniki.

— Fałszywe imię

Sugeruję, abyś postąpił wbrew swojemu nawykowi! :) Batony zbożowe i tym podobne naprawdę nie muszą się ochładzać na stojaku: po prostu umieść blachę do pieczenia w lodówce, gdy skończysz pieczenie batonów. W ten sposób ustawią się znacznie lepiej, ponieważ rozgrzane (a przez to bardzo miękkie) cukrowe składniki mogą ostygnąć i ujędrnić. Przekonasz się, że o wiele łatwiej jest wyciąć pręty, gdy są już w lodówce. Bardzo pomaga również używanie ostrego i mokrego noża podczas cięcia. W ten sposób łatwiej prześlizgniesz się przez pręty, a pręty nie przylgną do ostrza noża.

— ilonavg
źródło

Inną opcją jest wstępne cięcie prętów przed pieczeniem. Nadal będziesz musiał ciąć, ale składniki zostaną przecięte, dzięki czemu łatwiej i znacznie rzadziej się rozpadnie.

— Emigrant Eric
źródło