Od lat kroję Chorizo i gotuję bez żadnego innego przygotowania. Ostatnio powiedziano mi, że robię to źle i powinienem najpierw obrać Chorizo. Obieranie jest bólem i nie zauważyłem żadnej różnicy.
Z czego wykonana jest skóra kiełbasy Chorizo i czy należy ją usunąć przed gotowaniem, czy nie?
Odpowiedzi:
Z pewnością żadna skóra chorizo nie zatruwa cię. Na tej podstawie, jeśli jesteś zadowolony ze swoich wyników, kontynuuj.
Użyłem chorizo, gdzie papierowa skóra złuszcza się dość łatwo - ale nigdy nie widziałem potrzeby jej usuwania.
To zależy od używanego chorizo. Jeśli używasz miękkiego (tj. Niegotowanego) chorizo, to nie, nie musisz usuwać skórki, ponieważ powinna gotować z kiełbasą. Jeśli używasz peklowanego, gotowego do spożycia chorizo, powinieneś zdjąć skórę, ponieważ będzie twarda.
Nawiasem mówiąc, może się to różnić w zależności od marki.
Mówiąc o chorizo, warto podać hiszpański (skóra papierowa, dość gęsta, często utwardzona) lub meksykański (często plastikowa skóra, luźna, zwykle nieutwardzona). Ta sama nazwa dla dwóch bardzo różnych produktów. Meksykanin powinien być obrany, hiszpański zwykle nie.
Utwardzone chorizo dostępne w moim lokalnym sklepie spożywczym ma tak naprawdę plastikową skórkę, która oczywiście musi zostać usunięta, aby była jadalna. Ma również metalowe klipsy utrzymujące zamknięte końce, więc jest całkiem jasne, że nie powinieneś go jeść.
Tak więc, jeśli zdecydujesz się zjeść skórę, upewnij się, że nie jest plastikowa. Znów powinno to być dość oczywiste.
Kupiłem chorizos los angelitos w NJ, obudowa jest twarda i ma metalowe zakończenia. mówi, że zdejmij osłonkę przed gotowaniem. To ma sens - obudowa jest plastikowa i bardziej interesują mnie bakterie.
Zawsze używałem chorizo przed użyciem, ponieważ myślałem, że były owinięte jakimś papierem, a nie skórką. Mój brat nie obiera jego i wciąż żyje, więc myślę, że to preferencja. Jeśli chodzi o trudność w ich obieraniu, odkryłem, że im więcej płacę za moje chorizo, tym łatwiej się je obiera !!!! Nie wiem, dlaczego tak jest, ale wydaje się, że tak jest, chociaż droższe nie smakują inaczej niż tańsze, po prostu łatwiej się odklejają. Tańsze zwykle kończą się przykro chorizo i droższe wydają się bardzo łatwo obierać. Oceniam chorizo na całej długości, a następnie obieram.
Uważam, że odpowiedź zależy od tego, co robisz.
Jeśli przepis polega na tym, że dodajesz całe chorizo do gulaszu z fasolą, powiedz, że do powolnego gotowania z fasolą musisz zachować skórę. Spowoduje to tendencję do trzymania go razem i ograniczania wydzielania się do dowolnego końca kiełbasy. piękne smaki papryki przenikną do gulaszu, ale kiełbasa będzie nienaruszona do krojenia podczas serwowania.
Jeśli smażisz plastry, np. Przed dodaniem pomieszanych jajek, np. Omletu chorizo, usuń skórkę. Uważam, że najlepiej to zrobić za pomocą małego ostrego noża obranego z końców kiełbasy (ogniwa łańcucha naturalnie dają ci otwór, gdy je przecinasz. Załóż szklanki i spróbuj obrać jak cebulę, tj. W górę i dookoła. skóra powinna łatwo zejść.
Na gotowanych plasterkach chorizo, w opakowaniach jednostkowych, np. Do tapas, przystawek, spróbuj plasterka. Jeśli jego skórka jest denerwująca, twoją decyzją będzie ich obieranie.
Wreszcie miałem ostatnio cienkie chorizo do grillowania. Tak powiedział na swoim pakiecie. Użyłem go do smażenia w omletach chorizo, a wyniki były takie, że był oszołomiony i twardy. Może więc być lekcją, aby sprawdzić, co jest napisane na opakowaniu, na wypadek, gdyby miało to zastosowanie.
Osobiście trzymam to; jeśli go usuniesz, zwykle traci formę i jest to tylko kwestia osobistego gustu.
Nie tylko niezwykle trudno jest zdjąć miękką obudowę, ale również przyprawia chorizo. To naprawdę zależy od tego, co gotujesz. Jeśli ma zostać zmielony, jak w naczyniu na jajka, wyciśnij go. Ale danie, które z niego robię (ulubiony posiłek moich dzieci!) To makaron z chorizo „kulkami” (bardziej jak mini-kiełbaski, niż klopsiki). Jest zrujnowany, jeśli zostanie zmiażdżony ... przy okazji, NIGDY nie zauważyli obudowy ani nie mieli problemu ze smakiem. Jeśli to nie jest szkodliwe, trzymam się mojej metody!
Właśnie kupiłem chorizo „Ready to Eat” Abuelity, a dla tej marki zalecenie wydaje się być przeciwieństwem tego, co napisano powyżej. tzn. w sklepie surowe napisane na opakowaniu, aby zdjąć osłonkę, a gotowe do spożycia milczały, ale „gotowe do spożycia” wydaje się oczywiste.