To pytanie jest inspirowane odpowiedzią sugerującą, że miód trwa długo. Niestety nie wydaje się, aby trwało to tak długo w mojej szafce. Upewniam się, że jest szczelnie zamknięty, ale zwykle już po tygodniu lub dwóch wygląda dość paskudnie.
Czy istnieje sposób, aby temu zapobiec? A może istnieje standardowy (nie wspominając o bezpieczeństwie) sposób „ratowania” stwardniałego miodu bez utraty smaku lub tekstury?
Odpowiedzi:
Przechowuj go w szczelnym pojemniku, aby nie wchłaniał wilgoci z powietrza.
Jeśli się zastygnie, włóż pojemnik do gorącej wody, aż miód będzie płynny (~ 10-15 minut).
Hmm, wygląda na to, że dostajesz „surowy” nieprzetworzony miód, co jest dobrą rzeczą, ponieważ ten rodzaj jest pod każdym względem lepszy niż przetworzony w sklepie, ale zwykle krystalizuje się bardzo szybko.
Aby przywrócić go do stanu płynnego, powoli ogrzewaj go w podwójnym bojlerze do około 145 (f). Powinno stać się jasne i płynne. Gdy będzie ładnie wyglądać, ostudź go, dodając do garnka zimną wodę. Nie podgrzewaj go w zamkniętym pojemniku: miód zwiększa objętość po podgrzaniu.
Jeśli twój miód znajduje się w szklanym słoju, możesz także po prostu zdjąć pokrywkę i włożyć ją do kuchenki mikrofalowej na około 20-30 sekund. Wszystko, co próbujesz zrobić, to podgrzać, aby wróciło do postaci płynnej. (Ale nie mikrofaluj go w plastiku! Fuj!) Nigdy jednak nie znalazłem sposobu, aby powstrzymać się od krystalizacji surowego miodu.
Odpowiedź na pytanie brzmi: przechowuj w zamrażarce. Miód nie krystalizuje poniżej 65 stopni.
Jeśli się krystalizuje: zachowaj surowy miód i zachowaj właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwbakteryjne, nie podgrzewaj powyżej 105 stopni. Nigdy tego nie mikrofaluj. Surowy miód nigdy nie był podgrzewany powyżej 105, zwykle ogrzewany żarówką, aby pomóc mu płynąć podczas ekstrakcji.
Bądź łagodny w stosunku do swojego surowego miodu.
Nauczyłem się tego od mojego nauczyciela pszczelarstwa. Mam dwa ule.
Moja rodzina jest właścicielem firmy pszczelarskiej i znaleźliśmy najlepszy sposób, aby stopić miód z powrotem do jego płynnej postaci, zanurzając całą butelkę z pokrywką nadal w naczyniu z naczyniami wypełnionymi wodą i włączając ją na około godzinę, w zależności od tego, ile miodu podgrzewasz. Napełnij garnek, aby woda uderzyła pod pokrywkę, ponieważ woda zrujnuje twój miód. I po prostu sprawdzaj swój miód co około 30 minut.
z twoim miodem nie ma nic złego, miód zachowujący się w ten sposób pokazuje jego wyższą jakość. Możesz go używać tak, jak jest, stopi się podczas gotowania z nim. Dzięki temu doskonale się rozprzestrzenia (na przykład na grzance) i tak, będzie trwał tak przez dziesięciolecia, a nawet stulecia, jeśli zostanie odpowiednio zapieczętowany.
Jeśli naprawdę musisz go ponownie skorygować, po prostu włóż słoik do ciepłej wody i poczekaj chwilę.
Zgodnie z tą odpowiedzią miód powinien być przechowywany w temperaturze 70-80 stopni Farenheita (opisanej jako temperatura pokojowa, chociaż jest cieplejsza niż w wielu pokojach, w których byłem). Przechowywałem swój herbaciany miód w szafce na zewnętrznej ścianie i widziałem mniej krystalizacji od czasu przeniesienia go do szafki na wewnętrznej ścianie. To powiedziawszy, wciąż mam trochę krystalizacji, szczególnie zimą, kiedy temperatura w kuchni wynosi od 60 do 70. Nie udało mi się jeszcze całkowicie zapobiec krystalizacji, mimo że trzymam ją w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.
Inne odpowiedzi dotyczyły ratowania skrystalizowanego miodu.
Z tego pytania wynika, że możesz przechowywać go z grzebieniem, aby przedłużył się przed krystalizacją.
Zgodnie z tą witryną możesz przechowywać grzebień dłużej niż kilka tygodni, wkładając go do zamrażarki, najwyraźniej rozmrozi się jak cieknący miód.
Uwielbiam syrop klonowy, gdy jest w czystej fornie (co oznacza, że nie został rozcieńczony kupionym syropem) i znalazłem utrzymanie czystego syropu klonowego w zamrażarce. Nie zamarznie. Nalewa trochę powoli. Mówię to, żeby to powiedzieć, może miód zareaguje w ten sam sposób.